Things to do:

Contact met Irene:
info@irenevanderaart.nl
06-270 635 94
Irene bekijken:
agenda / nieuws
Irene lezen:
De Gelderlander
Irene beluisteren:
Diamonds

Column in De Gelderlander

DE KAAS HUILT

Sinds ik met Boer verkeer, treed ik regelmatig op tijdens evenementen in de agrarische sector. Deze opmars begon in de Achterhoek, maar ik ben aan het oprukken naar het Westen. Meestal vragen ze Yvon Jaspers en als zij (financieel) niet kan mag ik. Zo presenteerde ik onlangs de Cum Laude Kaasawards in Bodegraven, het hart van Cheese Valley. Een serieus evenement: als jouw kaas een prijs wint, opent dat deuren naar kaashandelaren.
Ik wist weinig van kaas.
Boer kreeg ooit een boete omdat er boterzuur in de melk was aangetroffen, met gatenkaas tot gevolg. Ik vroeg naïef: gaten horen toch in de kaas?
Na de technische kaaskeuring in Bodegraven weet ik: je hebt gaten en gaten.
 25 keurmeesters beoordeelden 277 ingezonden kazen, ingedeeld in categorieën: je kunt oude- Boerenkaas niet vergelijken met kruidengeitenkaas.
Als een kaas wordt opengesneden, zie je grote verschillen: ronde gaten, een ophoping van gaatjes, zwarte vlekjes en zelfs scheuren. De kaasmeesters halen probleemkazen er zo uit: ‘Dit zijn bacteriële afwijkingen veroorzaakt door een vervuilde melkpomp.’
De mooiste uitspraken vlogen rond: ‘Hij zit dik in zijn jasje,’ ‘Dit is slobberkaas, scheurkaas, treurkaas, twijfelkaas.’ En mijn favoriet: ‘De kaas huilt.’ Pure poëzie.
Bij ‘Twijfelkaas’ riepen ze de arbiter erbij: Die hoorde ik zeggen: ‘Ook hier is markt voor.’
Eén kaas werd met 100 punten beloond. Door een zaal vol kaasboeren schreden drie broeders in pij, uit een abdij in Brabant, naar voren om hun prijs op te halen.
Ik vroeg naar hun geheim. ‘Om vier uur opstaan, hard werken, discipline, communicatie en vooral: klaar zijn voor de mis.’
Als u van plan bent om kaas te gaan maken: u weet wat u te doen staat.

 

ARCHIEF

09-03-2018

23-02-2018

09-02-2018

26-01-2018

12-01-2018

29-12-2017

15-12-2017

29-11-2017

15-11-2017

03-11-2017

21-10-2017

07-10-2017

23-09-2017

09-09-2017

26-08-2017

12-08-2017

29-07-2017

15-07-2017

01-07-2017

17-06-2017

03-06-2017

20-05-2017

06-05-2017

22-04-2017

08-04-2017

25-03-2017

11-03-2017

25-02-2017

10-02-2017

28-01-2017

07-01-2017

31-12-2016

17-12-2016

03-12-2016

18-11-2016

04-11-2016

21-10-2016

07-10-2016

24-09-2016

10-09-2016

25-08-2016

11-08-2016

28-07-2016

09-07-2016

24-06-2016

04-06-2016

20-05-2016

06-05-2016

23-04-2016

08-04-2016

25-03-2016

11-03-2016

26-02-2016

15-02-2016

30-01-2016

16-01-2016

02-01-2016

12-12-2015

28-11-2015

30-10-2015

05-09-2015

22-08-2015

25-07-2015

11-07-2015

13-06-2015

30-05-2015

25-04-2015

14-02-2015

09-01-2015

06-12-2014

01-11-2014

26-08-2014

20-08-2014

19-07-2014

14-06-2014

05-04-2014

01-03-2014

25-01-2014

21-12-2013

16-11-2013

12-10-2013

03-08-2013

25-05-2013

20-04-2013

20-04-2013

16-03-2013

09-02-2013

05-01-2013

01-12-2012

27-10-2012

22-09-2012

18-08-2012

12-07-2012

01-06-2012

28-04-2012

24-03-2012

18-02-2012

14-01-2012

10-12-2011

01-10-2011

27-08-2011

24-07-2011

18-06-2011

14-05-2011

09-04-2011

05-03-2011

29-01-2011

11-12-2010

06-11-2010

02-10-2010

28-08-2010

24-07-2010

19-06-2010

15-05-2010

10-04-2010

06-03-2010

09-02-2010

08-02-2010

30-01-2010

06-01-2010

12-12-2009

07-11-2009

03-10-2009

29-08-2009

27-07-2009

20-06-2009

18-05-2009

09-04-2009

07-03-2009

31-01-2009

27-12-2008

22-11-2008

18-10-2008

13-09-2008

09-08-2008

05-07-2008

31-05-2008

29-02-2008

06-02-2008